Caramelo:

• 200 g de açúcar
• 1 lata de pêssego em calda

Bolo:

• 3 ovos
• 175 g de açúcar
• 8 c. (de sopa) de calda de pêssego
• 150 g de farinha com fermento

Pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 3 dl de leite
• hortelã q.b.

1. Coloque o açúcar numa frigideira e leve a lume brando até atingir ponto de caramelo claro.
2. Verta numa forma redonda, com 24 centímetros de diâmetro, caramelizando o interior de modo uniforme.
3. Escorra o pêssego e reserve a calda. Corte a fruta em pedacinhos e disponha-os na forma.
4. Para o bolo: Bata bem os ovos com o açúcar, até dobrar de volume. Junte a calda de pêssego e bata mais um pouco, até ficar tudo bem misturado.
5. Peneire a farinha e envolva delicadamente. Deite na forma.
6. Faça o pudim: Junte o leite condensado e os ovos numa tigela.
7. Acrescente o leite e mexa bem. Verta na forma.
8. Leve ao forno, em banho-maria, a 180º C, por 50 minutos.
9. No final, verifique se está cozido e retire.
10. Deixe arrefecer e desenforme.
11. Decore com hortelã e sirva.