Massa

• 1 chávena e meia de farinha de aveia integral
• 1 chávena e meia de farinha de espelta
• 1/2 chávena de açúcar de coco
• 3 colheres de farinha de alfarroba
• 1/2 chávena de cacau puro em pó
• 1 colher de gengibre em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 ovo bio
• 1 chávena de bebida vegetal (por exemplo, de amêndoa)
• 1/2 chávena de óleo de coco
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de café de extrato de baunilha

Cobertura

• 1/2 pacote de creme de coco para bater
• 100g de chocolate preto 70%
• 2 colheres de sopa de bebida vegetal;
• Frutos vermelhos, flores comestíveis, coco ralado e Flower Power (mistura de flores e especiarias para decorar)

1. Numa taça grande, misture os ingredientes secos, passando-os por uma peneira.
2. À parte, misture a bebida vegetal, o óleo de coco, o sumo de limão, o ovo e o extrato de baunilha.
3. Verta esta mistura na taça das farinhas e bata com uma var de arames, por cerca de 1 minuto, até obter uma pasta homogénea.
4. Acrescente mais um pouco de óleo de coco se necessário.
5. Forre uma forma de 20 ou 24 cm com papel vegetal.
6. Deite a massa e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos (verifique a cozedura com um palito no centro do bolo);