Para a Massa:
- 140 gramas de manteiga sem sal em pomada
- 250 gramas de açúcar ou 125 gramas de Stevia
- 320 gramas de farinha de trigo ou apenas metade e a outa metade com Farinha de Arroz
- 140 gramas de ovos (levemente batidos)
- 10 gramas de fermento em pó
- 2 gramas de bicarbonato de sódio
- 1 pitadinha de sal
- 200 gramas de polpa de morango/frutos silvestres
- 2 gramas de corante em pó vermelho
Para o Recheio A:
- 180 gramas de chocolate amargo (70% cacau)
- 170 gramas de creme de leite fresco
- 14 ml de Bacardi/Rum
Para o Recheio B:
- 220 gramas de chocolate branco (25% cacau)
- 130 gramas de creme de leite fresco
- 14 ml de Bacardi/Rum
Para a Decoração:
- chantilly batido a gosto
- placas e canudos de chocolate a gosto
- flores comestíveis a gosto
- frutas vermelhas variadas a gosto
- geléia de brilho vermelha a gosto
Para a massa
- Numa batedeira bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
- Em seguida, acrescente os ovos batidos aos poucos e bata até homogeneizar.
- Adicione os demais ingredientes, batendo até obter uma massa homogênea.
- Asse em forno aquecido a 165ºC por aproximadamente 30 minutos.
Para o recheio A
- Numa panela, ferva o creme de leite fresco.
- Derrame sobre o chocolate amargo e misture até homogeneizar.
- Por último, adicione o rum.
Para o recheio B
- Proceda da mesma forma que o recheio A.
Para montagem
- Corte os bolos ao meio depois que estiverem frios.
- Forre os aros (maior 20cm, menor 15cm) com filme plástico no fundo. Nas laterais, forre com acetato.
- Coloque no fundo dos aros uma fatia da massa, despeje o ganache escuro no aro grande e o branco no aro menor.
- Tape com a outra parte da massa, pressione levemente e leve para gelar por aproximadamente 4 horas no mínimo ou de um dia para o outro.
Para a decoração
- Desenforme os bolos recheados, retire o acetato, espalhe chantilly por cima dos dois bolos.
- Coloque o menor sobre o maior e decore com frutas vermelhas passadas em geléia de brilho, as placas de chocolate ou usa a sua imaginação, canudos de chocolate, pepitas, nutela e flores comestíveis/pinhas.
