Cobertura
- 2 laranjas cortadas em rodelas finas (com ou sem casca)
- 5 c.sopa bem cheias de açúcar amarelo
Bolo
- 4 ovos médios
- 200g de açúcar
- raspa da casca e sumo de uma laranja grande e sumarenta (ou 2 médias)
- 1 dl de óleo de girassol
- 150g de farinha
- 2 c.sopa de fermento em pó
- 80g de amêndoa pelada moída
- Ligar o forno à temperatura de 180ºC e untar com manteiga uma forma redonda de fundo amovível, forrando a base com papel vegetal, também untado.
- Salpicar o fundo da forma com 2 c. sopa de açúcar amarelo e cobrir com as rodelas de laranja, até todos os espaços estarem preenchidos.
- Salpicar por cima com o restante açúcar amarelo e reservar.
- Numa taça, juntar os ovos com o açúcar e a raspa da laranja, batendo muito bem até ficar uma espuma fofa e esbranquiçada.
- Acrescentar o óleo de girassol e o sumo de laranja e continuar a bater.
- Adicionar a farinha peneirada com o fermento em pó e bater mais um pouco.
- Finalmente, acrescentar a amêndoa moída eenvolver bem com uma espátula ou colher de pau.
- Deitar a massa na forma, alisando a sua superfície, e levar ao forno até o bolo estar cozido – cerca de 30 a 35 minutos (verificar com o teste do palito).
- Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer 10 minutos antes de desenformar.
- Virar o bolo ao contrário para um prato de servir e descolar cuidadosamente o papel vegetal.
