• 480 g de farinha
• 300 g de açúcar amarelo
• 250 g de manteiga amolecida
• 300 g de miolo de noz picado
• 300 g de frutas cristalizadas picadas
• 150 g de cerejas em calda cortadas ao meio
• 150 g de sultanas
• 15 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (café) de noz-moscada
• Manteiga para untar
• Papel vegetal

1. Misture as nozes, as cerejas, as sultanas e as frutas cristalizadas numa tigela, polvilhe-as muito bem com um pouco da farinha e misture bem.
2. Forre uma forma com papel vegetal e barre com manteiga.
3. Ligue o forno a 200 graus.
4. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme liso.
5. Junte as gemas aos poucos e batendo sempre até ficar uma mistura cremosa, adicione depois a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e as frutas e mexa.
6. Bata então as claras em castelo e junte-as à mistura, aos poucos e mexendo sempre até ficar uma massa lisa.
7. Verta a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 20 minutos.
8. Depois reduza a temperatura do forno para os 170ºC e deixe cozer mais 1 hora.
9. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto.

• Dica: Junte, à massa, 1 dl de brandy, de whisky ou de conhaque para que as frutas fiquem bem espalhadas no bolo.

OU

• 200 g de frutas cristalizadas
• 150 g de figos secos
• 2 dl de vinho do Porto
• 1 laranja
• 300 g de açúcar
• 300 g de manteiga
• 5 ovos
• 500 g de farinha extra-fina
• 1 colher (chá) de fermento

1. Pique grosseiramente as frutas cristalizadas, disponha-as num recipiente juntamente com os figos secos e regue com o vinho do Porto.
2. Adicione a raspa de uma laranja e deixe macerar durante duas horas. Bata o açúcar com a manteiga até esbranquiçar.
3. Acrescente os ovos um a um batendo entre cada adição. Após esta operação, bata o preparado durante 5 minutos.
4. À parte, escorra as frutas e envolva-as em 50 g de farinha. Incorpore na massa a restante farinha assim como o fermento.
5. Por fim junte as frutas o líquido onde maceraram e o sumo de laranja.
6. Verta a massa para uma forma untada e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
7. Depois de cozido, retire, desenforme, e deixe arrefecer.