• 90 g de Manteiga à temperatura ambiente
• 125 g de açúcar
• 3 ovos
• 1 laranja
• 120 g de farinha com fermento
• 1 receita-base de musse
• 5 folhas de gelatina incolor
• 200 ml de natas
• Manteiga q.b.
• cacau em pó q.b.
• casca de laranja cristalizada q.b.
• erva-cidreira q.b.

1. Unte uma forma retangular com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado. Reserve. Ligue o forno a 180º C. Bata a manteiga com o açúcar e adicione-lhes as gemas, batendo entre cada adição. De seguida, acrescente a casca de laranja e misture. Peneire a farinha e adicione-a também à massa.
2. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as também no preparado. Verta-o na forma e leve a meio do forno a cozer durante 30 minutos. Decorrido o tempo, retire do forno e deixe arrefecer.
3. Prepare a receita de mousse e reserve-a no frigorífico. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por cinco minutos. Bata as natas até que fiquem bem firmes. Retire duas colheres, de sopa, deste preparado e junte-lhe as folhas de gelatina escorridas. Leve uns segundos ao micro-ondas ou ao lume em banho-maria até derreter e envolva nas restantes natas.
4. Junte com a mousse, envolvendo delicadamente. Disponha este preparado sobre o bolo já frio e leve ao frigorífico até solidificar. Sirva o bolo bem fresco, polvilhado com cacau em pó. Decore com casca de laranja cristalizada e erva-cidreira e sirva.

Receita-Base de Mousse:

1. Comece por partir 100 g de chocolate para culinária em pedacinhos e leve ao lume, em banho-maria, até derreter.
2. Acrescente 100 g de manteiga e continue a mexer, envolvendo muito bem. À parte, bata bem 3 gemas com 30 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado.
3. Adicione-o ao chocolate derretido, envolvendo delicadamente. Reserve.
4. À parte, bata as claras em castelo e junte-lhes o restante açúcar, batendo mais um pouco.
5. Envolva cuidadosamente no preparado anterior.
6. Reserve no frigorífico.