- 600ml de leite
- 6 gemas
- 200g de açúcar
- 80g de amido milho (farinha maizena)
- casca de limão
Para cobrir:
- amêndoa lascada
- Pré aqueça o forno a 180º.
- Unte com manteiga e forre com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro.
- Bata as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos, ou até que tripliquem de volume e estejam esbranquiçadas.
- Bata as claras em castelo. Misture 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
- Misture as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula.
- Peneire a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
- Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer durante cerca de 15/20 minutos ou até que inserindo um palito no centro do bolo este saia seco.
- Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Preparação do creme pasteleiro:
- Misture o açúcar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas.
- Misture o restante leite com as natas e a casca de limão num tacho e leve ao lume até ferver.
- Verta sobre a 1ª mistura, mexendo bem, e leve de novo ao lume, mexendo regularmente, até ferver e engrossar.
- Retire do lume, coloque numa taça e tape com película aderente, colocando a película mesmo sobre o creme, para evitar que se forme uma crosta na superfície.
- Refrigere até arrefecer.
Montagem:
- Coloque uma parte do bolo num prato, espalhe por cima uma porção do creme e coloque a outra metade do bolo em cima.
- Cubra completamente o bolo com creme e depois com a amêndoa.
