- 3 ovos tamanho L
- 140 gr de açúcar
- 1,5 dl de óleo vegetal
- 230 gr de iogurte grego
- 2 dióspiros maduros
- 340 gr de farinha
- 1 saqueta de fermento, (16 gr)
- Sal
- Descasque os dióspiros triture e bata com o iogurte até fazer um creme.
- Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar.
- Peneire a farinha com o fermento sobre o preparado anterior sem deixar de bater.
- Adicione os restantes ingredientes finalizando com o óleo.
- Deite uma pitada de sal às claras e bata em castelo bem firme.
- Finalmente junte ao preparado envolvendo com uma espátula.
- Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno que préviamente aqueceu.
- Deixe cozer a 200º a 250º até que ao espetar um palito este saia seco.
- Nota importante: No caso de utilizar dióspiros da variedade Persimmon, aconselho que use apenas um se quiser que o bolo fique fofinho. Estes dióspiros são maiores que os “molinhos” e vão deixar o bolo mais pesado, se bem que húmido.
