Para o Bolo

• 180 g de chocolate amargo
• 90 g de manteiga
• 3 ovos
• 170 g de açúcar
• 45 g de farinha
• 15 g de cacau amargo
• 20 ml de café frio
• uma pitada de sal

Para o Creme

• 2 folhas de gelatina
• 280 g de chocolate de leite
• 4 gemas
• 20 g de açúcar
• 160 ml de natas
• 160 ml de leite
• 40 ml de café

1. Comece a preparar o bolo de véspera. 
2. Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e retire do lume.
3. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, adicione a mistura de chocolate, o café frio, depois a farinha peneirada com o cacau.
4. Adicione uma pitada de sal e misture bem.
5. Despeje a mistura numa forma de aro forrada com papel vegetal untado e leve ao forno a 175 graus  cerca de 30 minutos.
6. O bolo ficará húmido por dentro, mas é assim que deve ficar.
7. Deixe arrefecer e coloque no frigorifico de um dia para o outro.
8. Prepare o creme: parta o chocolate de leite em pedaços e coloque numa tigela.
9. Coloque  a gelatina de molho em água fria.
10. Noutra tigela, bata levemente as gemas com o açúcar.
11. Aqueça sem ferver o leite e as natas, retire do lume e adicione a gelatina para a derreter.
12. Despeje o preparado quente sobre as gemas, lentamente, sem parar de misturar. Leve ao lume novamente.
13. Cozinhe em lume baixo  3 minutos (não deve exceder 83 °).
14. Retire do lume e despeje o creme no chocolate. Mexa para derreter completamente e acrescente o café. Vai obter um creme muito líquido e brilhante.
15. Deixe arrefecer completamente e transfira para o frigorifico de um dia para o outro.
16. No dia seguinte, o bolo estará excelente e o creme estará com a consistência desejada.
17. Transfira o creme para um saco com um bico redondo e faça muitos tufos em toda a superfície do bolo.
18. Mantenha no frigorifico até à hora de servir.