Ingredientes
Para o caramelo:

• 100 gr. de manteiga sem sal
• 100 gr. de açúcar mascavado claro
• bananas descascadas e cortada em rodelas

Para a massa do bolo:

• 125 gr. de manteiga
• 125 gr. de açúcar
• 5 ovos inteiros
• 150 gr. de farinha
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 150 gr. de chocolate em pó
• 1,5 dl. de leite
• amêndoas laminadas  q.b
• 1 cálice de Baileys caramelo (facultativo) 

Confecção

1. Leve a manteiga ao lume com o açúcar mascavado para derreter e ferver breves minutos, o tempo necessário para homogeneizar a mistura, mexendo sempre.
2. Forre o fundo de uma forma redonda sem buraco com papel vegetal.
3. Deite o caramelo na forma e espalhe pelo fundo. Disponha as rodelas de banana no fundo da forma.
4. Regue com um cálice pequeno de Baileys. A bebida vai emprestar um sabor muito especial ao bolo, mas é opcional.
5. Pré-aqueça o forno a 180C (4 no termostato).
6. Bata, em creme, a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
7. Misture a farinha com o fermento e o chocolate em pó. Junte a farinha, aos poucos, continuando sempre a bater a massa.
8. Por fim, acrescente o leite. Mexa bem. Junte as amêndoas e mexa levemente.
9. Deite a massa na forma e leve ao forno para cozer.
10. Uma vez cozido, deixe que o bolo arrefeça um pouco antes de o desenformar. Retire o papel vegetal.

Opção nº 2

• 75 g de chocolate em pó
• 2 bananas
• Raspa de um limão
• 150 g de farinha de trigo
• 125 g de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de caramelo líquido
• 4 ovos

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolos rectangular (25 x 11 centímetros com 7 centímetros de altura) com margarina e polvilhe com farinha.
2. Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média o açúcar, os ovos e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea. Adicione o chocolate em pó, o caramelo líquido e misture cerca de 3 a 4 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea e cremosa. Por último, envolva as bananas cortadas às rodelas.
3. Deite o preparado na forma de bolos e leve ao forno cerca de 50 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.
4. Desligue o forno e desenforme o bolo para um prato. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e sirva.

Opção nº 3

Ingredientes:

Bolo:

• 4 ovos (claras e gemas em separado)
• 300g de açúcar
• 240g de farinha de trigo (usei Branca de Neve Super Fina)
• 4 colheres (de sopa) de café solúvel (instantâneo)
• 120ml de leite
• 80ml de azeite
• 1 colher(chá) de essência de baunilha
• 90g de chocolate em pó
• 1 copo (200ml) de água fervente

 Ganache (cobertura) de chocolate:

• 250 g de chocolate amargo (usei Pantagruel 70% cacau)
• 1 colher (sopa) de café solúvel
• 1 colhere (sopa) de conhaque (não usei, não tinha)
• 200ml de natas

Preparação:

Bolo: 

1. Numa batedeira, adicione o azeite, as gemas e a essência de baunilha. Bata durante cerca de quatro minutos ou até que se transforme num creme.
2. Em seguida, junte o açúcar e bata mais uns três minutos ou até obter uma mistura cremosa.  
3. Acrescente o leite, em fio, sem parar de bater. Dilua o café na água e junte ao creme anterior. Bata tudo até obter uma mistura fofa e espumosa. Desligue a batedeira e reserve.
4. Separadamente, numa tigela, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Junte aos poucos os ingredientes peneirados à massa anterior.
5. Envolva-os sem usar a batedeira (use um fouet) .
6. Acrescente as claras batidas em castelo/neve até obter uma massa homogénea. Unte uma forma com azeite e polvilhe-a com chocolate em pó e despeje a massa.
7. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com a ajuda de um palito.
8. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Ganache de chocolate:

1. Leve ao fogão um recipiente (em lume médio), coloque dentro as natas e o café solúvel. Mexa bem até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente o chocolate amargo.
2. Depois, mexa até este dissolver totalmente. Por fim, coloque o conhaque (opcional) e misture até ficar uma calda homogénea.
3. Mexa energicamente até obter uma calda lisa e brilhante. Deixe arrefecer um pouco e cubra o bolo com esta cobertura. Deixe arrefecer e decore a gosto (Usei raspas de chocolate branco).