• 2 batatas médias para cozer
• 200 g de manteiga sem sal
• 280 g de açúcar amarelo
• 300 g de farinha com fermento
• 5 ovos
• 1,5 dl de sumo de laranja
• Raspa de 2 laranjas
• 30 g de mel
• Uma pitada de sal
• Zestes de 1 laranja para decorar

Descascar e cortar em cubos as batatas. Colocar as batatas num tacho com água e levar ao lume. Assim que estiverem cozidas, escorrer e triturar com a ajuda de um passe-vite. Reservar 200 g de puré de batata.

Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar as gemas uma a uma, batendo entre cada adição. Juntar o sumo e a raspa de laranja, o puré de batata já frio, o mel, a farinha e uma pitada de sal. Mexer.

Bater as claras em castelo e envolver no preparado.

Forrar uma forma redonda com papel vegetal. Untar com óleo em spray o papel e verter o preparado para a forma. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1h10 minutos. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Ainda com o bolo morno regar com a calda. Decorar com zestes de laranja.

Calda de laranja:

• 125 g de açúcar em pó
• 1,5 dl de sumo de laranja

Levar ao lume um tacho com o açúcar e o sumo de laranja.

Deixar ferver, sem mexer, durante aproximadamente dois minutos.