Bolo

• 3 ovos
• 3 gemas
• 140 gramas de açúcar
• 80 gramas de farinha com fermento 

1. Lavar as cerejas, secar e descaroçar.
2. Num tacho colocar as cerejas, a água, o pau de canela e o açúcar, levar a lume brando até a fruta estar cozida mexendo sempre várias vezes.
3. Retirar do lume a cereja, escorrer aproveitando o líquido.
4. Ligar o forno a 180ºC.
5. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda sem buraco, reservar.
6. Bater os ovos com as gemas e adicionar o açúcar batendo mais um pouco.
7. Juntar aos poucos a farinha e envolver delicadamente.
8. Espalhar a massa na forma preparada e levar ao forno cerca de 35 minutos.
9. Retirar, deixar arrefecer na forma cerca de 15 minutos e desenformar sobre uma rede de cozinha.
10. Picar o bolo todo com ajuda de um palito ou garfo e regar com a calda da cereja reservando 6 colheres de sopa do líquido.
11. Deixar arrefecer muito bem o bolo, dispor num prato de serviço, barrar o topo com compota e colocar em volta folhas de acetato ajustando com um aro ao tamanho do bolo.
12. Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
13. Numa taça colocar as 6 colheres de sopa  do líquido juntamente com as cerejas cozidas, reservando algumas para decoração, triturar com ajuda da varinha.
14. Dissolver as folhas de gelatina em banho-maria e juntar ao preparado anterior, misturar bem.
15. Bater as natas até ficarem bem firmes, juntar o iogurte e  a mistura das cerejas, envolver muito bem.
16. Colocar o preparado na forma com o bolo, alisar e levar ao frigorífico de um dia para o outro.
17. Desenformar e enfeitar com as cerejas e calda reservadas.

2ª OPÇÃO

• 3 kg de farinha de trigo
• 2 kg de açúcar refinado
• 700 g de margarina sem sal
• 1 litro de leite
• 15 ovos
• 200 g de fermento fresco
• 1 copo (200) g de cereja (picada)

1. Colocar o açúcar e os ovos na batedeira, bater na velocidade 3 e adicionar aos poucos a margarina.
2. Colocar a farinha e o fermento e bater à mão até “montar”.
3. No fim junte a cereja e a calda.
4. Leve ao forno a 170º C.