Massa:
- 200g de farinha
- 250g de açúcar
- 200g de chocolate negro
- 100g de manteiga
- 2dl de leite
- 5 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 colher de chá de fermento
- 1 pitada de sal
Recheio e Cobertura:
- 2 latas de leite condensado
- 200ml de natas
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 12 colheres de sopa de chocolate em pó
- Granulados de chocolate q.b.
Massa:
- Pré-aqueça o forno a 170ºC.
- Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de aro amovível de 22-25cm de diâmetro.
- Derreta a manteiga com o chocolate (em pedaços) em banho-maria, deixe arrefecer um pouco e mexa de vez em quando.
- Bata as gemas com o açúcar em velocidade média. Junte, aos poucos, o chocolate derretido, misturando-o muito bem.
- Adicione o leite, alternadamente, com a farinha misturada com o fermento, enquanto continua a bater em velocidade baixa.
- Bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal fino e envolva-as na massa de chocolate.
- Verta a massa na forma que preparou e leve ao forno por 50-60 minutos (faça o teste do palito no centro do bolo).
- Retire do forno, desenforme após 10 minutos e deixe arrefecer completamente.
Recheio e Cobertura:
- Entretanto prepare a cobertura de brigadeiro. Leve ao lume um tachinho com a manteiga, o leite condensado, o chocolate e as natas.
- Sem parar de mexer deixe cozinhar em lume brando até a mistura começar a espessar (o que deve demorar cerca de 10 minutos).
- Para verificar que está pronto basta que, ao passar uma colher pelo fundo do tacho, o creme desgrude do mesmo.
- Retire do lume e use de imediato.
Montagem:
- Corte o bolo na transversal e recheie uma das partes com o creme de brigadeiro (este deve estar quente para conseguir barrar, caso contrário ele solidificará e não será possível barrar).
- Coloque a outra parte do bolo e cubra com o creme, espalhando e alisando a superfície.
- Polvilhe com o granulado de chocolate por todo o bolo e em grande quantidade.
