Para a massa

• 7 ovos
• 2 gemas
• 200gr de açucar
• 150gr Farinha Nacional sem fermento tipo 55

1. Bata os ovos inteiros mais as 2 gemas e adicione o açucar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
2. Em seguida envolva suavemente no preparado a farinha.
3. Vai ao forno numa forma préviamente untada por 40 minutos a 180º.

Recheio de Baunilha

• 1 vagem de baunilha
• 1 casca de limão
• 50gr de margarina
• 1/2 lt de leite
• 2 Colheres sopa Maizena
• 150gr de açucar

1. Num tacho derreta a manteiga e junte a baunilha (corte a vagem ao tamanho longitudinal e raspe as sementes). Coloque a casca de limão.
2. Á parte dissolva Maizena com o açucar e o leite junte ao preparado até engrossar. Reserve ( será esta a 1ª camada de recheio do bolo).

Recheio de Frutos silvestres

• 500gr  Frutos silvestres
• 250ml de Água
• 100gr de Açucar
• 200gr de Morangos

1. Numa frigideira coloque o açucar, os frutos silvestres e a água deixe ferver durante 10 minutos.
2. Passe a mistura por um passador de rede ou chinês; junte à calda os morangos finamente picados. Reserve (esta será a 2ª camada de recheio do bolo).

Cobertura

• 600ml de Natas
• 150gr Acuçar
• 3 gotas de limão

1. Bata as natas com o açucar e por fim adicione as gotas de limão

OPÇÃO Nº 2

• 6 ovos
• 240 g de açúcar
• 2,5 dl de leite morno
• 340 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Raspa de laranja

Creme de Chocolate:

• 80 g de avelã torrada e moída
• 1 colher (sopa) de rum

Creme de Ovos:

• 1 chávena (chá) de açúcar
• 4 gemas
• 2 dl de leite de coco

Glacé:

• 4 claras
• 6 colheres (sopa) de sumo de limão
• 2 kg de açúcar em pó

Massapão:

• 3 chávenas (chá) de amêndoa pelada e moída
• 1 colher (sopa) de sumo de limão

• 200 g de Chocolate Culinária
• 1 Lata de Leite Condensado
• 2,5 dl de Natas

1. Bata as claras em castelo e, sem parar de bater, junte aos poucos o sal, as gemas, a raspa de laranja e o açúcar. Acrescente o leite e bata mais um pouco.
2. Em seguida, peneire sobre a massa a farinha com o fermento e misture delicadamente com uma colher de pau.
3. Deite a massa num tabuleiro grande, untado e polvilhado de farinha. Leve ao forno médio (180ºC) cerca de 30 minutos.
4. Desenforme ainda quente.
5. Depois de frio corte, à largura, cerca de 1/3 do bolo, que servirá para sobrepor.

Creme de Chocolate:

1. Deite os 2,5 dl de Natas num recipiente e ponha-o em banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva.
2. Apague o lume e misture as 200 gr de Chocolate para Culinária (partido em pedaços pequenos), mexendo sempre até formar um creme homogéneo.
3. Acrescente as avelãs e o rum.

Creme de Ovos:

1. Leve ao lume o açúcar com meia chávena de chá de água. Deixe ferver durante 10 minutos.
2. Retire do lume e adicione as gemas ligeiramente batidas com o leite de coco.
3. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até ficar consistente e começar a salpicar.

Glacé:

1. Bata as claras ligeiramente. Junte o sumo de limão e, aos poucos, o açúcar em pó. Estenda porções de glacé com o rolo.

Massapão:

1. Misture bem o leite condensado, as amêndoas e o sumo de limão. Leve tudo a lume brando, mexendo sempre até que se despegue do fundo da caçarola.
2. Retire do lume, junte o açúcar e trabalhe bem a massa até que se possa enrolar.

Montagem:

1. Recheie a parte maior com o creme de chocolate. No centro, coloque uma parte do creme de ovos, pondo por cima uma das partes menores.
2. Barre esta com o restante creme de ovos. Coloque a última parte do bolo e barre-o todo com o glacê e a ajuda de uma espátula.
3. Termine decorando com o massapão, nos motivos que mais gostar.