Massa:
- 300 gr de açucar
- 3 ovos
- 200 gr de polpa de papaia
- 150 gr de amêndoa triturada
- 1,5 dl de leite
- 1,5 dl de óleo alimentar
- 350 de farinha com fermento
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- raspa de 1 limão
- manteiga q.b.
- farinha q.b.
Decoração e Cobertura:
- 1 chávena (chá) de chantilly
- 1 chávena (chá) de miolo de amêndoa torrada e picada
- 1 papaia
- folhas de hortelã q.b.
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve. Aqueça o forno a 180ºC.
Bata o açucar com os ovos e vá adicionando os restantes ingredientes da massa, batendo bem entre cada adição.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno, por 45 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Barre-o com o chantili e polvilhe-o com a amêndoa.
Descasque a papaia, corte-a em fatias e disponha-as sobre a superfície do bolo e em volta.
Termine a decoração com folhas de hortelã. Sirva fresco.
