Para 4 pessoas:

• 4 Bifes de Perú (grandes)
• 8 Folhas de Salva
• 1 Punhado de Tomilho Fresco
• 2 Fatias de Queijo (a gosto)
• 8 Fatias de Presunto
• Sal e Pimenta Preta q.b.

1. Começamos por picar finamente as folhas de salva e as fatias de queijo; juntamos estes dois ingredientes, temperamos com sal e pimenta a gosto e dividimos uniformemente pelo centro dos 4 bifes de Perú.
2. Enrolamos cada um dos bifes sobre duas fatias de presunto e fixamos com dois palitos (ou então com um fio em cruz).
3. Entretanto ligamos o forno a 180ºC.
4. Levamos uma frigideira ao lume com azeite e quando este estiver quente fritamos o peru enrolado no presunto por aproximadamente dois minutos de cada um dos lados ou até estar dourado.
5. Retiramos do lume e dispomos sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio.
6. Colocamos alguns ramos de tomilho sobre os rolos e salpicamos com um leve fio de azeite; levamos ao forno já quente por cerca de 15 minutos.
7. Depois de retirarmos do forno cobrimos o peru com papel de alumínio e deixamos repousar por 5 minutos antes de servir!