• 1,200 kg de bifes de atum
• 1 pimento vermelho
• 2 tomates maduros
• 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
• 1 dl de natas
• 1 raminho de salsa
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 alho francês
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta q.b.

Abra os bifes de atum ao meio, no sentido longitudinal, e tempere com sal, pimenta e salsa picada. Enquanto tomam gosto, prepare o recheio.

Assim sendo, pique a cebola e o dente de alho e refogue-os na manteiga. Junte depois o alho francês e o pimento picados, deixando cozinhar durante cerca de 5 minutos, em lume brando. Por fim, adicione as natas e deixe engrossar, mexendo com frequência. Retire do lume e deixe arrefecer.

Recheie os bifes de atum com o preparado anterior, prenda-os com palitos e core-os em azeite bem quente.

Retire então o peixe e, à gordura que ficou, adicione o tomate, limpo e cortado em pedaços, e o concentrado de tomate.

Rectifique os temperos e deixe cozinhar um pouco. Verta sobre os bifes de atum e sirva de imediato.