Num tachinho, misture a gelatina, a maisena, o sal e o açúcar, junte depois o leite, aos poucos e mexendo sempre e, por fim, o puré de cenoura e o sumo de laranja.

Leve ao lume, mexendo continuamente até ferver, depois retire e deixe arrefecer.

Entretanto, bata as natas em chantilly e as claras em castelo e, com cuidado, misture-as no preparado.

Deite tudo numa taça e guarde no frio. Na hora, desenforme e sirva.