• 2 kg de batatinhas novas com a pele
• 8 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 40 g de manteiga
• 8 dentes de alho grandes com a pele
• 4 folhas de louro
• flor de sal (ou sal marinho grosso)

Lavar e escovar muito bem as batatinhas sob água fria corrente. Escorrer e secar.

Aquecer o óleo juntamente com a manteiga numa caçarola grande. Juntar as batatinhas e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume forte por aproximadamente 15 minutos. Sacudir a caçarola de vez em quando para as batatas dourarem de todos os lados.

Juntar os dentes de alho inteiros e as folhas de louro. Cobrir novamente e baixar um pouco o lume. Cozinhar por mais 40-45 minutos, mexendo de vez em quando.

Transferir as batatinhas para uma travessa, escorrendo o óleo com uma escumadeira, e polvilhar com um pouco de flor de sal. Servir de seguida.