A Baklava é um doce feito à base de folhas de massa muito fina (tipo filo) recheadas com frutos secos, o mais comum dos quais a pasta de nozes. Também é muito utilizado o pistache, a avelã e vários tipos de sementes.

Depois de ir ao forno é vulgarmente regado com xarope de açúcar muitas vezes enriquecido com mel. Resulta num bolo bastante doce e gordo, não fosse a massa abundantemente barrada com manteiga.

Calda

• 150g de açúcar
• 2 colheres de sopa de mel
• 3dl água
• sumo de meio limão

1. Leve ao lume o açúcar, o mel e a água até ferver por 5 minutos.
2. Retire do lume e junte o sumo do limão. Reserve.

Ingredientes da Massa

• 20 folhas de massa filo à temperatura ambiente
• 200 a 240g de manteiga derretida
• 280g de nozes (amêndoas, avelãs ou misturas, moídas grossas)
• 45g de açúcar
• 30ml de água (eventualmente aromatizada)

1. Pré-aqueça o forno 200° C.
2. Misture a nozes com o açúcar e a água até formar uma pasta. Reserve.
3. Utilize um tabuleiro onde caibam as folhas da massa ou corte-as à medida.
4. Coloque folha por folha de massa (10) e vá untando de manteiga, uma a uma, com um pincel.
5. Depois de colocadas 10 folhas espalhe por cima o recheio de nozes.
6. Cubra com as restantes dez folhas de massa, sempre untando de manteiga uma a uma.
7. Depois de completado o processo corte cuidadosamente em losangos ou quadrados.
8. Leve ao forno por ±25 minutos.
9. Quando a massa tiver obtido a tonalidade loura desejada retire do forno  e, com uma colher grande, regue uniformemente com toda a calda fria.
10. As Baklavas ficam brilhantes e crocantes. Podem ser enfeitadas a gosto. Deixe arrefecer.

Opção nº 2

Ingredientes:

• 1 Taça de açúcar;
• Meia taça de água;
• Meio limão (raspa e sumo);
• 3 taças de frutos secos (nozes, amêndoas, pistácio);
• 3 colheres de sopa de Açúcar;
• 1 colher de sopa de canela;
• 2 rolos de massa filo;
• 1 taça de manteiga derretida.

Preparação:

1. Fazer a calda de açúcar: Ao lume colocar o açúcar a água e a raspa e sumo do limão.
2. Deixar ferver durante 3 minutos e retirar do lume. Reservar.
3. Numa trituradora, triturar os frutos secos com o açúcar. Reservar.
4. Estender uma folha de massa filo, barrar toda com manteiga derretida com a ajuda de um pincel.
5. Numa das pontas, espalhar os frutos secos para depois fazer um rolo.
6. Colocar o rolo num tabuleiro e fazer mais rolinhos até encher o tabuleiro.
7. Depois do tabuleiro completo, pintar todos os rolos com a manteiga derretida.
8. Com uma boa faca cortar na diagonal em pedaços pequenos.
9. Levar ao forno a +/-180c, durante 20m.
10. Quando sair do forno, molhar com a calda de açúcar.