• 1 Cebola
• 4 cenouras médias
• 4 batatas médias
• 1 couve coração-de-boi
• 4 postas de bacalhau demolhado
• 4 ovos cozidos
• 1 dl de Azeite
• 1 raminho de coentros
• sal q.b.

Separe as claras e bata-as em castelo. À parte, bata as natas. Leve as gemas a lume brando, com o açúcar e o vinho, em banho-maria, mexendo sem parar até engrossar.

Retire do calor e deixe arrefecer. Depois de frio, adicione-lhe as natas batidas e as claras em castelo. Verta em taças e leve ao frigorífico.

Prepare o molho: Leve ao lume o vinho do Porto com o açúcar e faça uma calda. Retire do calor e, depois de frio, decore a mousse com chantili e regue com o molho. Sirva bem fresco.