- 500 g de farinha
- 100 g de manteiga
- 1 ovo
- 2 dl de água
- Farinha para polvilhar
- Açúcar para passar
- Canela para passar
- Óleo para fritar
Para o Recheio:
- 300 g de açúcar
- 150 g de amêndoa moída
- 100 g de amêndoa granulada
- 12 gemas
- frasco de doce de gila (aprox. 350 g)
- 3 dl de água
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- Faça o recheio: deite a água e o açúcar num tacho, junte a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos.
- Adicione o doce de gila, a amêndoa moída e a amêndoa granulada e mexa de vez em quando até ferver.
- Numa tigela, bata as gemas e junte o preparado do tacho, em fio e mexendo sempre.
- Verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
- A massa: deite a farinha numa tigela, adicione a manteiga, o ovo e a água, amasse bem até obter uma massa homogénea e deixe repousar 5 minutos.
- Depois estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, disponha uma colherada do recheio, dobre a massa e corte-a com um corta massas em forma de rissol.
- Repita até acabar a massa e o recheio.
- Leve depois as azevias a fritar em óleo até ficarem douradinhas de ambos os lados.
- Deixe escorrer sobre uma folha de papel de cozinha, passe por uma mistura de açúcar e canela e sirva decoradas a gosto.
