Para 1 kg de asas de frango:
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- 1 colher de sopa de coentros frescos picados
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de sobremesa de pimentão doce
- 2 alhos espremidos (com utensílio manual próprio)
- 1 limão (raspa e sumo)
- farinha de milho (ou de trigo) q.b.
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite
Para o molho:
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 200 ml de leite (usei magro)
- sal q.b
- Temperar as asas com sal e pimenta a gosto.
- Adicionar os coentros, o tomilho, o pimentão doce, os alhos, a raspa e sumo do limão e envolver bem.
- Deixar a marinar um pouco para tomar o gosto.
- Escorrer as asas e polvilhar com a farinha (não é necessário muita).
- Aquecer uma frigideira grande com o azeite e fritar as asas em lume médio.
- É natural o azeite “espirrar”, e para prevenir usar uma tampa ou papel vegetal molhado e escorrido ou até mesmo papel de alumínio.
- Depois de fritar manter as asas quentes e reservar.
- Para o molho basta colocar a farinha na mesma frigideira e aproveitar todos os sucos que ficaram.
- Mexer bem e acrescentar o leite. Mexer até engrossar. Retificar os temperos.
- Servir as asas com o molho e acompanhar com arroz basmati de açafrão ou outro a gosto.
