- 1 frango cortado aos pedaços
- alho
- gengibre
- pimenta
- coentros em pó
- coentros frescos
- açafrão
- 2 iogurtes naturais
- sal
- azeite
- pau de canela
- arroz
- cebola
- Tempera-se o frango com o alho, gengibre, pimenta, coentros em pó e coentros frescos, açafrão, sal e os iogurtes e deixa-se repousar no mínimo 1 hora.
- Entretanto ferve-se o azeite com um pau de canela e os cravinhos e põe-se sobre a carne deixando repousar mais ½ hora.
- Corta-se a cebola e leva-se a refogar com azeite. Junta-se depois a carne e todos os temperos, o arroz e a água suficiente para a cozedura de modo a que o arroz fique soltinho.
- Rectificam-se os temperos. Põe-se a cozer.
- Depois de pronto leva-se ao forno só para secar mais um pouco e serve-se quente.
Opção nº 2
- 1 medida de arroz
- manteiga q.b.
- 1/4 de medida de amêndoas
- 1/4 de medida de passas
- 450 gr de cebolas
- 3 ovos cozidos
- tempero cheiroso mal pisado q.b. (cravinho, por exemplo)
- Faça um refogado com manteiga, amêndoas fatiadas até terem cor aloirada e guarde em separado; Faça o mesmo com as passas e cebolas cortadas.
- Ponha arroz fino (pacharil) com água suficiente num tacho, de maneira que a água fique uma polegada acima do arroz, e leve ao lume a cozer; deite nele um pouco sal, tempero cheiroso e metade de porção das passas, amêndoas e cebolas e cubra o tacho.
- Estando a cozer, mexa o arroz de vez em quando.
- Depois de cozido e estar seco, misture um pouco de manteiga, ponha o arroz numa terrina e arme sobre ele as cebolas, amêndoas, passas e ovos cortados.
