- 2 posta de bacalhau demolhadas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/4 de pimento vermelho
- 1/4 de pimento verde
- 1 folha de louro
- 2 tomates maduros
- 1 ramo de coentros
- 1 pitada de colorau
- sal q.b.
- 1 malagueta
- arroz carolino q.b.
- Azeite q.b.
- Coza as postas de bacalhau, retire-as da água e reserve a água da cozedura.
- Num tacho faça um refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite.
- Quando a cebola começar a alourar ligeiramente adicione o tomate sem peles e sem sementes cortado em cubinhos, a malagueta, os pimentos cortados em tiras fininhas, o colorau e o sal.
- Deixe ferver cerca de 5 minutos.
- Adicione o arroz e alguma da água resultante da cozedura do bacalhau.
- Se necessário vá adicionando mais água da cozedura ao arroz.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o bacalhau em lascas sem peles nem espinhas e um molho de coentros picadinhos.
- Retire do lume e sirva de imediato!
- Nota: Este arroz deve ser servido com caldo, bem malandrinho!
