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Bacalhau

Arroz de Bacalhau com Gambas e Delícias do Mar

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arroz-bacalhau-gambas-delicias-mar

  • 2 Postas de bacalhau do lombo (demolhadas)
  • 8 Palitos de delícias do mar
  • 12 Gambas
  • 2 Chávenas de arroz
  • Água (3 vezes a quantidade do arroz)
  • 1 Dl de Azeite
  • 1 Pimento vermelho
  • 2 Tomates (cacho) madurinhos
  • 2 Dl de vinho branco
  • 1 Cebola
  • 4 Dentes de Alhos
  • 1 Malagueta
  • Salsa q.b.
  • Sal q.b.
  • Coentros q.b.

 

Pique a cebola, o alho e aloure-os no azeite. Adicione o pimento cortado às tiras finas, a malagueta e deixe refogar durante uns dois minutos. Refresque com o vinho e deixe apurar para libertar o álcool.

Triture o tomate com a varinha mágica e junte ao refogado, mexa com uma colher de pau até ficar bem apurado. Coloque o bacalhau partido em pedaços no refogado e vá acrescentando a água aos poucos, deixando apurar lentamente. Após uns 10 minutos, deite o arroz e as gambas verifique os temperos e deixe cozer tapado durante cerca de 15 minutos.

Entretanto, junte ao arroz as delícias do mar e os coentros picados. Quando o arroz estiver cozido, tire do lume e sirva.

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