- 1 pato
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 1 malagueta
- 2 folhas de louro
- 50 ml de azeite virgem extra
- meio chouriço de carne
- 1 cenoura
- 350 g de arroz
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 ramo de salsa
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 50 g de passas e pinhões
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- Numa panela de pressão, coloque o pato, água, uma cebola, a malagueta, o louro, parte do ramo de salsa e, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Num tacho, coloque o azeite, uma cebola e os dentes de alho picados e, deixe refogar.
- Corte o chouriço e a cenoura em pedaços e, adicione-os ao refogado. Junte o açafrão.
- Regue tudo com 800 mL do caldo de cozedura do pato e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Adicione o arroz, rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando por mais 10 minutos, com a tampa colocada.
- Retire do lume e envolva a margarina. Desfie a carne do pato, retirando a pele e os ossos.
- Junte a carne já desfiada ao arroz. Coloque tudo num pirex e polvilhe com os frutos secos.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Leve o pirex ao forno por 20 minutos.
- Quando estiver cozinhado retire do forno e decore com a salsa que tinha reservado.
- O seu prato está pronto a servir!
Opção nº 2
- 1/2 pato
- 1/2 chouriço
- 300 g de arroz agulha
- 40 g de pinhões
- 60 g de sultanas douradas
- Sal q.b.
- 1 caldo culinário (usei da knorr)
- Coloque o pato na panela, juntamente com o chouriço, na panela de pressão em água temperada com o caldo culinário e uma pitada de sal durante 50 minutos, após levantar pressão.
- Deixe escapar toda a pressão, abra a panela e escorra o pato e o chouirço.
- Retire a pele, gorduras e ossos. Desfie o pato e reserve. Corte o chouriço em rodelas e reserve.
- Coe o caldo e meça cerca de 7 dl e leve a ferver.
- Acrescnte o arroz e deixe cozinhar durante 8 minutos aproximadamente (não deixe cozinhar na totalidade).
- Junte os pinhões e as sultanas antes de retirar do lume.
- Retire do lume e deite 1/3 do arroz num tabuleiro.
- Espalhe metade do pato desfiado e, por cima mais 1/3 de arroz.
- Disponha o restante pato desfiado e cubra com o restante arroz e respectivo caldo.
- Enterre parcialmente as rodelas de chouriço e acabe de cozer em forno quente (200ºC) até o arroz secar e ganhar uma crosta estaladiça.
- Acompanhe com rodelas de laranja e uma salada verde a gosto.
