- 1/2 pato (cerca de 1kg)
- 350 g arroz carolino
- 1/2 chouriço de carne
- 1/2 chouriço de vinho
- algumas rodelas de paio
- 2 cebolas
- sal
- 1 fio de azeite
- Na panela de pressão coloque cerca de 2,5 lt de água (depende do tamanho do pato), as cebolas descascadas mas inteiras, o chouriço de carne e o pato.
- Tempere de sal, tape a panela e deixe cozer cerca de 1h20.
- Depois do pato estar cozido retire-o da panela, deixe arrefecer e desfie, limpando-o de peles e ossos.
- Retire também o chouriço e corte-o em rodelas. Reserve.
- No caldo onde cozeu o pato (retire as cebolas) coza o arroz com um fio de azeite.
- Depois de cozido (pode aproveitar o caldo e algum arroz para uma canja) escorra bem o arroz e coloque-o num tabuleiro de forno.
- Junte o pato desfiado e envolva para que a carne fique bem distribuída. Alise o preparado.
- Corte o chouriço de vinho e o paio e cubra o arroz com o chouriço cozido, o chouriço de vinho e o paio e leve ao forno a 220º até os enchidos alourarem.
- Sirva ainda quente com salada.
