- 1 ramo de nabiças (ou de espinafres)
- 2 copos de arroz carolino
- 1 cebola grande picada finamente
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados finamente
- 4 copos de água quente
- sal e pimenta moída na altura
- Arranjar as nabiças, aproveitando unicamente as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e escorrer muito bem. Reservar.
- Refogar a cebola picada no azeite aquecido até ficar translúcida, sem deixar queimar. Juntar os alhos picados e as nabiças.
- Saltear até as verduras se apresentarem murchas.
- Adicionar o arroz e envolver muito bem. Regar com a água. Temperar com sal e pimenta.
- Levar a ferver e cobrir com uma tampa.
- Reduzir o lume e deixar cozer até o arroz ficar solto e ter absorvido o líquido.
- Deixar repousar por 5 minutos fora do lume antes de servir.
