• 75 gr  de vaqueiro
• 2 cebolas médias
• 1 folha de louro
• Cominhos
• coentros em pó
• 1/3 de uma malagueta de piripiri
• Sal
• 0,5 dl de água
• 350 gr de arroz
• 7 dl de água
• Açafrão
• 1 dl de natas
• 50 gr de caju
• 2 ovos cozidos

Para a Marinada: 

• 1 raminho de coentros ou salsa
• 20 gr de amêndoas
• 1 cravinho
• Gengibre
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de caril
• 1,25 dl de iogurte
• 8 pernas de frango

1. Faça uma pasta, picando o raminho de coentros ou de salsa, as amêndoas, o cravinho, um bocado de gengibre com cerca de 3 cm, o dente de alho e caril.
2. Junte o iogurte e barre com esta pasta as pernas de frango.
3. Deixe marinar durante 2 horas.
4. Numa frigideira, aloure em vaqueiro as cebolas médias cortadas em bocados. Retire da frigideira metade da porção das cebolas.
5. Às cebolas que ficaram, junte o louro, uma pitada de cominhos, uma pitada de coentros em pó e a malagueta finamente picada, o frango escorrido e sal.
6. Salteie tudo durante 5 minutos em lume médio. Regue com a marinada e água e deixe cozer durante cerca de 10 minutos em lume brando.
7. Coza o arroz, lavado e escorrido, em água e sal durante cerca de 10 minutos. Escorra e misture uma pitada de açafrão e as natas.
8. Deite metade do arroz num prato que possa ir ao forno untado com vaqueiro e cubra-o com o frango. Tape com o restante arroz e enfeite com o caju e a cebola reservada.
9. Tape o tacho e leve a forno médio (175ºC) durante cerca de 45 minutos.
10. Enfeite com dois ovos cozidos cortados em quartos e sirva.