• 800 g de dobrada
• 1 limão
• 100 g de entremeada
• 100 g de presunto
• 1 Cebola
• 0,5 dl de Azeite
• 2 cravinhos-da-índia
• 100 g de bacon
• 1/2 chouriço de carne
• 300 g de arroz
• 1 raminho de salsa
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Arranje a dobrada, lave-a bem com o sumo de limão e coza-a, em água temperada com sal, na panela de pressão durante 30 minutos. Escorra e reserve o caldo.

À parte, coza a entremeada e o presunto. Escorra-os e misture o caldo ao anterior. Corte todas as carnes em pedaços. De seguida, descasque a cebola e pique-a. Refogue-a em azeite juntamente com os cravinhos, o bacon e o chouriço cortado em rodelas.

Misture depois o arroz, mexa e regue com 6 dl de caldo. Quando levantar fervura transfira para o forno e cozinhe durante 25 minutos. Junte-lhe as carnes, decore com raminhos de salsa e sirva.