Almôndegas

• 500 g de carne de vaca picada
• 1 pão (cerca de 50g) embebido em leite e espremido
• 1 gema de ovo
• 1/2 cebola picada
• 100g de farinha
• cerca de 6 dl de óleo para fritar
• sal e pimenta q.b.

Molho

• 3 c. de sopa de azeite
• 50g de chouriço, em bocadinhos
• 1 lata de tomate pelado pequena, em bocadinhos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.

1. Junte a carne de vaca picada, o pão bem espremido, a gema do ovo, a farinha e a meia cebola picada e amasse tudo até ficar uniforme. Tempere com sal e pimenta.
2. Molde a massa das almôndegas em pequenas bolas (tamanho a gosto).
3. Num prato disponha a farinha e role as almôndegas na farinha para ficarem bem cobertas. De seguida, frite as almôndegas em óleo e coloque-as por cima de papel de cozinha absorvente para remover o excesso de óleo.
4. Na fritura, o óleo deve cobrir as almôndegas até meio, aproximadamente.
5. À parte, num tacho largo, refogue a outra metade da cebola picada, os dentes de alho e a folha de louro em azeite durante cerca de 2 minutos.
6. Junte o chouriço e o tomate e deixe refogar durante cerca de 10 minutos. Retifique o sal e pimenta.
7. Por fim junte as almôndegas ao refogado e cubra-as com água.
8. Deixe cozer em lume brando durante cerca de 25/30 minutos.
9. Sirva estas almôndegas de carne acompanhadas com esparguete, puré de batata ou arroz.