Esparguete com Almôndegas Recheadas | Receitas e Menus

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Carne de Vaca

Esparguete com Almôndegas Recheadas

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  • carcaça
  • 1 dl de leite
  • 100 g de queijo feta
  • 2 Cebolas
  • 600 g de carne de vaca picada
  • c. (de sopa) de pão ralado
  • 1 ovo
  • 350 g de esparguete
  • 1 dl de Azeite
  • tomates maduros
  • 2 dl de Vinho Branco
  • c. (de sopa) de salsa picada
  • dente de Alho
  • malagueta
  • 2 c. (de sopa) de Manteiga
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • açúcar q.b.
  • manjericão q.b.

 

Demolhe o pão em metade do leite. Corte o queijo em cubinhos e reserve-os. Pique bem uma cebola e junte-a à carne. Tempere com sal e pimenta e junte o pão escorrido, o pão ralado e o ovo. Envolva bem e molde em bolinhas, colocando um cubinho de queijo dentro de cada. Reserve.

Leve o esparguete ao lume a cozer em água e sal, durante 12 minutos. Entretanto, frite as almôndegas no azeite de ambos os lados; retire e reserve-as. Pique a restante cebola, junte-a ao mesmo azeite, assim como o tomate cortado em pedaços. Tempere com sal e pimenta e refogue um pouco. Refresque depois com o vinho branco e cozinhe, por mais cinco minutos.

Decorrido o tempo, adicione uma pitada de açúcar e envolva. Triture este preparado e passe-o por um passador de rede. Junte salsa picada, retifique os temperos e leve novamente a lume brando. Junte as almôndegas e cozinhe, durante dez minutos.

Entretanto, pique o dente de alho, corte a malagueta às rodelas e refogue ambos na manteiga. Adicione o esparguete cozido e salteie. Sirva-o com as almôndegas e o molho, decorando com manjericão.

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