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 Posted in Receitas de Natal (Doces)

Bolo Rei de Frutos Secos

Fermento:
  • 65 grs de farinha de trigo
  • 20 grs de fermento padeiro
  • 8 colheres (sopa) de água morna
Massa do bolo:
  • 425 grs de farinha de trigo
  • 100 grs de manteiga ou margarina
  • 100 grs de açúcar (pode usar açúcar amarelo, se preferir)
  • 3 ovos (médios) + 1 para pincelar
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 colheres (sopa) de aguardente velha, vinho do Porto ou outro licor  
  • aguardente para demolhar as uvas passas q. b.
  • 250 grs de frutos secos variados (uvas passas, avelãs, nozes, amêndoas e pinhões)
  • raspa de 1 laranja
  • Açúcar em pó q. b.
  • Geleia de marmelo para pincelar (opcional)
 
  1. Coloque as uvas passas numa taça e cubra-as com aguardente (ou outro licor); deixe macerar durante 2 ou 3 horas.
  2. Comece por preparar o fermento para o bolo. Misture todos os ingredientes e amasse bem. Deixe levedar por uma hora em local aquecido, tapado com um pano.
  3. Deite a restante farinha (425 gr) numa tigela grande, abra um buraco no meio e coloque lá o fermento previamente preparado.
  4. Adicione a manteiga amolecida, o sal. Vá amassando com as mãos ou com a máquina. Acrescente os ovos batidos e o açucar e bata até ficar bem incorporado.
  5. Adicione a aguardente (ou outro licor) e, continue a amassar. Perfume com a raspa de laranja. Se considerar a massa um pouco líquida adicione um pouco mais de farinha.
  6. A massa deve ficar elástica e a soltar-se das mãos. 
  7. Faça uma bola e deixe levedar, até dobrar de volume, em local aquecido.
  8. Passado este tempo, escorra as passas e adicione-as à massa assim como os frutos secos (reservando algumas nozes e amêndoas para decorar)grosseiramente picados. 
  9. Amasse novamente e, deixe descansar por 15 minutos.
  10. Coloque a massa numa superfície polvilhada de farinha, e vá dando-lhe a forma de uma coroa. Transfira a coroa para um tabuleiro de ir ao forno.
  11. Decore com os frutos secos que reservou; e, polvilhe com açúcar em pó. Pincele com o ovo batido.
  12. Deixe levedar por mais 1 hora.
  13. Pré aqueça o forno a 190º. Leve o bolo ao forno a cozer durante 30 a 35 minutos. Se considerar que está a ficar demasiado dourado, tape-o com papel de alumínio ou papel vegetal.
  14. Retire do forno e, deixe arrefecer um pouco. Se desejar pincele o bolo com um pouco de geleia de marmelo.
  15. De seguida transfira o bolo para um prato de servir.
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