- 2 postas de bacalhau, de preferência daquele mais alto para poder lascar
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- sal e azeite q.b.
- 1.200 kg de batata
- noz moscada
- manteiga e leite q.b.
- 1 molhada de grelos
- 2 gemas de ovo
- Ponha as batatas a cozer temperadas com sal e à parte noutra panela coza também o bacalhau.
- Entretanto arranje os grelos, lave-os muito bem e coza-os.
- Depois do bacalhau cozido, retire para o poder esfiapar e reserve.
- Num tacho refogue as duas cebolas às rodelas, junte o louro e os dentes de alho e coloque o bacalhau, mexendo bem para ficar tudo bem envolvido, desligue.
- Agora que as batatas estão cozidas, escoe a água, passe-as no pass-vite e faça o puré com a manteiga, o leite e a noz-moscada.
- Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o bacalhau, de seguida os grelos escorridos e por cima o puré, não esquecendo de pincelar com as gemas de ovo para alourar.
Opção nº 2
- 2 postas de bacalhau
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 dl de molho bechamel
- 1 molho de grelos
- 1 kg de batatas
- 1/2 chavena de leite
- 2 colheres manteiga
- sal
- 1 dente de alho esmagado
- Coza as batatas com o bacalhau e os grelos em água temperada de sal. Com as batatas prepare um puré,
esmagando-as com um esmagador ou passe-vite. - Leve novamente ao lume baixo, acrescente a manteiga o alho esmagado e o leite aos poucos mexendo bem até obter a textura desejada. Reserve.
- O bacalhau lasque-o, retire peles e espinhas. triture uma cebola e 2 dentes de alho na picadora.
- Coloque esta pasta num tacho com um fio de azeite e refogue, junte as lascas de bacalhau e refogue mais um pouco.
- Retire do lume e acrescente metade do bechamel. Reserve.
- Escorra bem os grelos, e saltei-os com um fio de azeite e um dente de alho esmagado. Reserve.
- Coloque metade do puré num tabuleiro de forno, por cima o recheio de bacalhau depois os grelos, cubra com o restante puré, e pincele a superficie com o restante bechamel, polvilhe com queijo ralado e pão ralado.
- Leve ao forno a gratinar.
