• 6 coxas e 6 pernas de frango
• 300 ml de leite de coco
• 50 ml de natas
• 1 cebola picada
• 2 maçãs Golden descascadas e cortadas em cubos
• 1 haste de tomilho
• 20 g de gengibre fresco
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa bem cheia de caril
• coentros q. b.
• azeite q. b.

Para a marinada

• sumo de meio limão
• 1 folha de louro
• azeite q. b.
• sal q. b.
• pimenta preta de moinho q. b.

1. Tempere os peitos de frango com um fio de azeite, sal, pimenta, 1 folha de louro e sumo de meio limão e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.
2. Num tacho com um fio de azeite, refogue o alho e a cebola, acrescente o haste de tomilho e a maçã cortada em cubos e deixe cozinhar em lume brando.
3. Acrescente o caril, envolva bem e deixe cozinhar mais uns minutos. Acrescente o gengibre ralado, o leite de coco e as natas.
4. Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante 5 minutos. Retire a haste de tomilho e triture muito bem o preparado.
5. Passe o molho por um passador de rede e corrija os temperos. 
6. Salteie os pedaços de frango num fio de azeite bem quente. Deixe alourar bem e certifique-se que ficam bem passados.
7. Junte o frango ao molho de caril e deixe cozinhar mais 5 minutos, aproximadamente.
8. Sirva de imediato com os rebentos de coentros.