Ingredientes:

• 4 ovos
• 75 gr de açúcar
• 60 gr de farinha
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• Doce à escolha para o recheio

Preparação: 

1. Bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha, até obter um creme homogéneo e fofo.
2. Junte a farinha misturada com o fermento, envolvendo sem bater. Verta para um tabuleiro untado e forrado no fundo com papel vegetal também untado.
3. Leve ao forno pré aquecido a 180° durante 10-12 minutos. Coloque o bolo num pano, espalhe o recheio e, com a ajuda do pano enrole. Polvilhe com açúcar em pó.
4. Recheie com o doce que quiser, eu recheei com doce de abóbora e nozes.

Opção nº 2

• 5 ovos
• 800 grs de abóbora crua, sem sementes nem casca
• 1 casca de limão
• 350 grs de açúcar
• 8 colheres (sopa) de farinha com fermento (cerca de 150 grs)
• 100 grs de miolo de noz
• açúcar e canela q. b. para polvilhar
• papel vegetal para forrar o tabuleiro
• margarina q. b. para untar o tabuleiro

1. Corte a abóbora aos cubos; coloque-a num tacho com água e a casca de limão para cozer. 
2. Quando estiver tenrinha, escorra a abóbora e deixe num passador para escorrer bem.
3. De seguida, triture a abóbora com a varinha mágica e, reserve.
4. Pré aqueça o forno a 190º.
5. Separe as gemas das claras para duas taças. Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme. Adicione o puré de abóbora e, de seguida a farinha. Mexa tudo muito bem. 
6. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado de abóbora.
7. Por último, adicione o miolo de noz grosseiramente picado.
8. Unte muito bem um tabuleiro e forre-o de papel vegetal. Unte novamente e polvilhe com um pouco de farinha.
9. Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Convém verificar, espetando um palito no bolo e se sair seco está pronto.
10. Vire a torta num pano polvilhado de açúcar e canela. Polvilhe com canela e enrole com cuidado.
11. Deixe arrefecer e transfira para um prato de servir.

Opção nº 3

Ingredientes:

• 800 g de abóbora
• 350 g de açúcar
• 100 g de miolo de noz
• 5 ovos
• 5 c. (de sopa) de farinha
  
  
  

Preparação:

1. Corte a abóbora em cubos. Leve a cozer cerca de 10 minutos. Depois de cozida, escorra bem e triture. Pique as nozes.
2. Numa taça junte a abóbora com o açúcar e mexa.
3. Adicione as gemas, as nozes picadas e a farinha.
4. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
5. Forre um tabuleiro com papel vegetal anti-aderente e leve o preparado ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
6. Retire do forno, vire sobre um pano polvilhado com uma mistura de açúcar e canela e enrole. Decore a gosto.