• 750g carne magra de carneiro
• 60 ml shoyu escuro
• 5 colheres de sopa de Sake
• 2 cc gengibre fresco ralado
• 1 dente de alho pequeno esmagado
• 300 g cogumelos Shiitake pequenos frescos lavados
• 2 cebolas médias cortadas em quartos e separadas
• 4 colheres de sopa de óleo de soja

Corte a carne de carneiro em cubos de 4cm. Retire toda gordura possivel. Misture a carne com o molho de soja, sake, gengibre e o alho numa bacia plástica e deixe marinando coberto com plástico por duas horas ou mais no refrigerador. Separe a carne, reserve a marinada. Faça espetinhos alternando um cubo de carne, uma fatia de cebola e um cogumelo. Pincele com óleo de soja e ponha para fritar sobre uma chapa untada ou diretamente sobre o fogo (+ -10 cm) por 4-5 minutos de cada lado. De vez em quando  regue com a   marinada.

Dica:

Pode substituir o carneiro por filé mignon, sobrecoxa de frango desossada, peixe de carne firme (congro, cação ou vermelho, por exemplo). O cogumelo shiitake pode ser grande cortado em pedaços de 4 cm. Pode-se substituir as cebolas por chalotas, são menos ácidas e mais gentis com a digestão.