- 550 g de filetes de pescada
- 600 g de batata
- 2 cebolas grandes
- 250 g de cogumelos
- 1 courgete
- 3 tomates
- 3 ovos
- 250 ml de caldo de legumes
- 350 ml de nata de soja
- Sumo de um limão e meio
- 3 colheres de sopa de rama de funcho
- Sal
- Pimenta
- Azeite
- Colocar 100 ml de nata de soja numa taça e acrescentar sumo de meio limão. Deixar repousar.
- Cozer as batatas com casca em água e sal. Escorrer, pelar e cortar em rodelas grossas.
- Submergir os tomates em água a ferver durante 2 minutos. Escorrer, pelas e cortar em cubos.
- Picar a cebola, fatiar os cogumelos e cortar a courgete em cubinhos pequenos. Cortar o peixe em tiras finas.
- Refogar a cebola picada no azeite. Quando ficar transparente, juntar os cogumelos fatiados, tapar e deixar cozinhar durante cinco minutos, até os cogumelos libertarem a sua água.
- Adicionar as rodelas de batata, envolver com cuidado para não as desfazer, tapar e deixar cozinhar mais dez minutos.
- Adicionar o tomate picado e a courgete. Envolver e em seguida juntar o peixe. Misturar tudo e deixar cozinhar mais cinco minutos.
- Adicionar o caldo de legumes e sumo de um limão. Temperar com pimenta e deixar cozinhar em lume esperto até o peixe estar cozido (cerca de dez minutos).
- Bater os ovos. Juntar as natas com sumo de limão, as restantes natas e a rama de funcho. Bater bem até obter um creme. Temperar com sal e pimenta.
- Com uma escumadeira, dispor a mistura de peixe e vegetais num tabuleiro retangular de ir ao forno. Descartar o líquido que restar.
- Por cima, verter o creme, cobrindo o tabuleiro de forma homogénea. Levar ao forno a 200º durante 50 minutos.
- Servir com uma salada mista.
