• 5 maçãs
• 1 limão (sumo)
• 1 base de massa folhada
• 1 chávena (de chá) de açúcar
• 1 c. (de sobremesa ) de canela em pó
• 4 c. (de sopa) de geleia de maçã

1. Ligue o forno a 190º C. Descasque as maçãs, corte-as em fatias finas e regue-as com o sumo de limão.
2. Coloque a massa folhada na tarteira, de forma a forrar o fundo e paredes da mesma.
3. Preencha-a com camadas alternadas de maçã e do açúcar misturado com a canela em pó.
4. Leve a meio do forno e coza, durante aproximadamente 40 minutos. Decorrido o tempo, retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
5. Por fim, pincele toda a superfície da tarte com a geleia de maçã e sirva-a morna ou fria.

OU

• 1 base de tarte em massa quebrada
• 3 maçãs
• 1 colher de sopa de açúcar para enfeitar
• canela

Para o creme de pasteleiro:

• 200ml leite
• 2 gemas de ovo
• 40g de açúcar
• 1,5 colheres de sopa de farinha
• 1,5 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
• 10g de manteiga
• extracto de baunilha

1. Prepare primeiro o creme de pasteleiro: Leve o leite a aquecer em lume brando até ferver – retire do lume e reserve.
2. Deite as gemas numa taça, junte o açúcar, e bata com uma vara de arames até clarear e engrossar.
3. Deite a farinha e o amido de milho e continue a mexer até ficar um creme suave.
4. Junte o leite a pouco e pouco, mexendo sempre para evitar que forme grumos.
5. No final, passe por um passador para um tacho e aqueça em lume brando, mexendo sempre com a vara de arames até começar a ferver.
6. Espere mais um minuto, sem parar de mexer, até engrossar.
7. Retire do lume, junte a manteiga e a baunilha e misture bem.
8. Tape com uma folha de papel aderente e deixe arrefecer.
9. Aqueça o forno a 200º.
10. Enquanto espera, coloque uma folha de papel vegetal sobre a forma que vai usar e aplique a massa quebrada por cima, ajustando-a bem à forma.
11. Corte o excesso de papel. Leve ao forno durante cerca de 8 minutos, com alguns feijões (ou grão) por cima para fazer peso e evitar que a massa suba.
12. Retire do forno e espalhe o creme de pasteleiro por cima (se estiver demasiado espesso, mexa-o primeiro com uma colher para que seja mais fácil de espalhar).
13. Entretanto corte as maçãs em gomos finos e coloque-as sobre o creme de pasteleiro, em círculos.
14. Polvilhe com a colher de sopa de açúcar e espalhe canela a gosto.
15. Leve ao forno até estar no ponto.