- 1 placa de massa folhada
- 5 gemas de ovo biológicos
- 125 g açúcar
- 3 c. sopa de amido de milho
- raspa da casca de 3 limões
- sumo de 2 limões
- 1 pitada de sal
- 500 ml de leite
- 75 g de pinhões
- Açúcar em pó para servir
- Numa caçarola aqueça o leite, mas sem deixar ferver.
- Bata as gemas, o açúcar, o amido de milho, a raspa e o sumo do limão com uma pitada se sal.
- Junte o leite quente e bata bem.
- Coloque a mistura na caçarola e leve a lume médio, até engrossar, mexendo sempre.
- Verta o creme para uma taça limpa e tape com película aderente para evitar a formação de crosta. Deixe arrefecer.
- Coloque a massa folhada, com o papel, numa forma de tarte com 21 cm de diâmetro.
- Apare o excedente de massa, verta a mistura do creme, nivele-o e polvilhe com os pinhões.
- Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 30-40 minutos, até a massa dourar e o recheio assentar (o recheio vai empolar).
- Retire do forno e deixe arrefecer por 10 min antes de desenformar.
- Coloque no prato onde vai servir e polvilhe com o açúcar em pó.
