- 1 embalagem de massa folhada para tarte
- 500g de açúcar
- 2,5dl de água
- 6 Ovos
- 6 Gemas de ovo
- 120g de puré de feijão branco
- 50g de amêndoa moída (sem casca)
- 1 colher de chá de canela em pó
- Açúcar em pó q.b.
- Aqueça o forno a 180°C.
- Faça um puré de feijão branco cozido. Se necessário passe-o por uma rede.
- À parte, junte as gemas e os ovos inteiros e bata ligeiramente. Passe os ovos por uma rede.
- Misture bem o puré de feijão com os ovos, com a amêndoa moída e a canela. Reserve.
- Junte o açúcar com a água e leve ao lume para ferver até fazer ponto assoprado (117°C).
- Deixe arrefecer um pouco.
- Depois de arrefecer um pouco, junte a calda, em fio, ao creme reservado, sem parar de mexer.
- Forre uma forma de tarte de 26-28cm, de fundo amovível, com a massa folhada (mantenha o papel vegetal em que vem embrulhada).
- Pique a massa com um garfo e verta o creme.
- Leve ao forno por 10 minutos findos os quais deve polvilhar generosamente a tarte com açúcar em pó.
- Leve novamente ao forno por mais 20 minutos.
