Ingredientes

Base

• 1 + ¾ chávena de farinha de trigo
• ½ chávena de açúcar
• ¼ colher de chá de sal
• 10 colheres de sopa de manteiga fria
• 2 gemas grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio

• ? chávena de compota de cereja
• 250g de queijo creme (à temperatura ambiente)
• 1 chávena de requeijão (à temperatura ambiente)
• ¾ chávena de açúcar
• ¼ colher de chá de sal
• Uma pitada de canela
• Uma pitada de noz-moscada
• 2 ovos grandes
• Açúcar em pó q.b.

Preparação

Para fazer a massa

1. Colocar a farinha, o açúcar e o sal num processador de alimentos e pulsar apenas para misturar. Acrescentar os pedaços de manteiga e misturar até ficar granulado.
2. Misturar as gemas e a baunilha com um garfo e adicionar, continuando a pulsar até que a massa fique em grumos, sem que se forme uma bola.
3. Pressionar a massa numa forma de tarde (de aro amovível) com cerca de 23cm (a receita diz que a forma deve estar barrada e polvilhada com farinha).
4. A massa deve cobrir o fundo da forma e subir até cerca de 3cm. Levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
5. Cobrir a massa com papel de alumínio barrado com manteiga, colocar umas pedrinhas ou feijão seco para fazer peso e levar a forno pré-aquecido a 190ºC durante 20 minutos.
6. Retirar o papel e deixar dourar. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Para fazer o recheio

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
2. Misturar a compota e espalhá-la sobre a parte inferior da base (não há problema se a crosta ainda estiver quente).
3. Colocar o queijo creme e o requeijão no processador e, raspando as laterais da tigela algumas vezes, bater por 2 minutos, até obter uma mistura suave e acetinada. Adicionar o sal, o açúcar e as especiarias e pulsar 30 segundos. Com a máquina ligada, adicionar os ovos.
4. De seguida, deitar o preparado sobre a compota.
5. Por fim, levar ao forno durante 40 minutos, ou até que o recheio tenha inchado uniformemente.
6. Deixar arrefecer dentro da forma sobre uma grelha e desenformar já frio, com a ajuda de uma faca.
7. Refrigerar a tarte ligeiramente antes de servir e polvilhar com açúcar em pó e canela.