Ingredientes para 3/4 pessoas:
- 250 g de tagliatelle seco
- 1 embalagem de camarão grande cozido
- 400 g de tomates maduros (usei congelados)
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- folhas de manjericão fresco q.b.
- pimenta q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
Preparação:
- Num wook coloque a cebola, os alhos picados e um fio de azeite e deixe refogar.
- Entretanto, numa panela com água a ferver temperada com sal, junte o tagliatelle e deixe cozinhar até que a massa fique al dente.
- Adicione o pimento vermelho cortado em tiras finas e deixe cozinhar. Adicione o tomate pelado, cortado em cubos e tempere com pimenta Cayenne e sal a gosto.
- Adicione folhas de manjericão fresco grosseiramente picadas e misture tudo.
- Quando o molho estiver apurado adicione um pouco da água de cozedura da massa (se necessário), mexa bem e, de seguida, adicione os camarões e deixe tomar gosto cerca de 2 a 3 minutos.
- Escorra a água da massa, e adicione-a ao molho com os camarões.
- Envolva tudo muito bem e deixe apurar mais 1 minuto.
- Sirva de imediato com folhas de manjericão fresco.
Opção nº 2
Ingredientes para 4 pessoas:
Para cozer o camarão:
- 700 g de camarão tamanho 20/30
- sal q.b.
- 1 cebola inteira com casca
- 1 dente de alho inteiro com casca
- 300 g de tagliatelle ou fetucci
Para o molho:
- azeite q.b.
- 1 cebola picada
- 2 dente de alho picados
- 400 g de tomate pelado picado
- sal q.b.
- pimenta cayenne q.b.
- 50 ml de vinho branco
- 200 ml de caldo da cozedura da massa
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 pequeno molho de manjericão fresco picado
- folhas de manjericão q.b. para decorar
Preparação:
- Lavar o camarão para retirar as patas e as antenas que estejam soltas. Cozer o camarão numa panela grande com água temperada de sal, juntamente com a cebola e o alho.
- Assim que estiverem com uma cor opaca retirar com uma escumadeira, deixar arrefecer, descascar e reservar o miolo e a água da cozedura (as cabeças e as cascas poderão ser reservadas para outra receita).
- Voltar a colocar a panela com a água do camarão ao lume, descartar a cebola, o alho e se necessário coar.
- Quando estiver a ferver, adicionar o tagliatelle e deixar cozer até ficar “al dente”.
- Enquanto a massa coze, aquecer uma frigideira grande com um fio de azeite, e refogar a cebola e o alho.
- Adicionar o tomate e deixar reduzir um pouco. Temperar de sal e pimenta a gosto.
- Refrescar com o vinho branco e deixar até este evaporar.
- Adicionar cerca de 200 ml de água da cozedura da massa, os orégãos, o manjericão fresco picado e deixar apurar bem.
- Escorrer a massa e envolver no molho junto com os camarões.
- Servir de imediato decorado com folhas de manjericão.
