800gr de enguias 3 dl. vinho branco 4 dentes de alho 2 folhas louro 1 pão caseiro 1 cebola 1 pimento 1 molhinho de salsa 1 molhinho de coentros 2 tomates maduros 1 cenoura colorau q.b. piri-piri q.b.   Amanhar as enguias vivas e cortá-las em tamanho regular. Fazer uma…

1 kg de batatas novas 1 dl de azeite 4 dentes de alho 1 colher de chá de colorau 1 folha de louro pimenta e sal   Cozem-se as batatas com a pele em água e sal. Pelam-se ainda quentes. Deita-se o azeite num tacho de barro e juntam-se os…

2 fataças redondas fatias de toucinho de salga 1 cebola grande 2 dl de azeite 1 colher de chá de colorau 3 dentes de alho 1 folha de louro vinagre q.b. piripiri q.b. salsa 3 batatas médias   Golpeia-se o peixe e nos cortes introduzem-se as fatias de toucinho. Salpica-se…

  1 kg de enguias 1 kg de taínhas 500 gr de batatas 1 cebola 120 gr de pão caseiro (duro) 1 dl de azeite 3 tomates (grandes) Água Sal Pimenta   Deita-se a cebola cortada às rodelas num tacho com azeite e deixa-se a cozer em lume muito brando….

2 cebolas médias 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 kg de tomates maduros 4 colheres de sopa de bom azeite 1 colher de sopa de farinha pimenta branca q.b. sal q.b. uma colher de café de açúcar 4 ovos   Picam-se as cebolas…