Para 4 pessoas:  1 pernil de porco (cerca de 1,600 kg) Sal e pimenta q.b. 5 dl de azeite 5 dentes de alho descascados e esmagados 1 ramo de salsa 1 raminho de alecrim 1 raminho de tomilho 1 folha de louro 1 dl de vinho branco.   Tempere o…

Petingas (ou sardinhas, ou outro peixe miúdo) Cebolas Alhos Azeite Vinagre Sal Pimenta Louro   Arranje as petingas tirando-lhes as cabeças e vísceras. Tempere-as com sal e frite-as em azeite, sem enfarinhar, até estarem bem fritas. Disponha-as num prato fundo. No azeite que serviu para fritar as petingas, refogue sem…

Trata-se de um prato origem nas populações da zona ribeirinha do Tejo, concretamente da aldeia avieira das Caneiras que é parte da freguesia de S. Nicolau de Santarém. É um prato que resulta da utilização de um produto da pesca avieira, a “fataça” utilizando-se para a sua confecção duas telhas…

500gr. de açúcar 250gr. de amêndoa 24 gemas 2 claras obreia (folhas de hóstia)   Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl. de água e deixa-se ferver até fazer ponto de fio apertado ( 140º C ) . Entretanto, pelam-se e ralam-se as amêndoas, juntam-se ao açúcar em ponto…

1 Kg. de miolo de amêndoa 1Kg.de açúcar 1 colher de chá de canela 8 claras   Batem-se as claras em castelo bem firme e aos poucos vai-se misturando o açúcar e a canela até ficar uma massa dura. Junta-se a amêndoa cortada ás lascas muito finas, e envolve-se bem….

6 enguias com cerca de 30 cm de comprimento 6 tomates maduros 8 fatias de pão caseiro, duro 1 cebola média 2 dentes de alho 1 pimento encarnado grande 1 ramo de coentros 1 colher de sobremesa de açafrão 1 colher de sobremesa de colorau 1 foLha de louro 2…

Rende cerca de 21 2 ovos  400g de açúcar  100g de farinha  500 ml de leite  50g de manteiga derretida  Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)  Canela em pó q.b. (para polvilhar)    Numa tigela, junte o açúcar, a farinha e os ovos. Bata até ficar uma massa homogénea. Aos…

Gastronomia Ribatejana. O Ribatejo oferece, na sua gastronomia, pratos típicos como a sopa de pedra e a caldeirada; o cabrito assado ou frito, as favas com chouriço e os ovos de tomatada; as tigeladas e os doces de feijão e de ovos. Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as)…

16 gemas 2 ovos inteiros àgua q.b. margarina q.b. Calda: 1 kg de açúcar 1 l de água fria   Numa taça, coloque as gemas e os ovos inteiros e bata com uma batedeira, durante 15 minutos. Em seguida, coloque água numa panela, onde vai meter a forma para cozer o doce. Unte bem o interior da forma com…

300gr de cabrito  3 folhas de louro  Sal e pimenta q.b. Piripiri q.b. 6 dentes de alho Colorau q.b. 1 copo de vinho branco Margarina para untar a carne q.b. Azeite q.b. 1kg de batatas pequenas   Lavar o cabrito e corte-o aos pedaços. Num recipiente, temperar o cabrito com…