Produto resultante da salga húmida de pedaços de atum. Tem cor castanho-escura, consistência firme e sabor próprio, salgado. A estupeta é o ingrediente principal de uma salada fria, muito típica no Algarve, que se prepara com tomate, pimento e estupeta previamente demolhada. É feita das aparas musculares, resultantes da separação…