Esta receita tradicional de de Trás-os-Montes, no norte de Portugal, é conhecida como Bolos Económicos ou Azeiteiros, ambas as designações perfeitamente enquadradas nas características destes bolos. São bolinhos de confeção muito simples, feitos com ingredientes tradicionais e cuja receita rende muito, o que faz com que sejam efetivamente bolos económicos. Já a designação de Azeiteiros se relaciona…

Ingredientes 150 g de toucinho fumado 400g de entrecosto partido em pedacos pequenos 100g de chourico de carne 100g de morcela ou caholeira 1 colher de banha 2 dentes de alho 1 cebola 1 folha de loureiro 1 dl de vinho branco 3 colheres de sopa de polpa de tomate…

300g de grão de bico seco 1/4 de repoulho 100g de massa seca em tubos 1 chouriço de carne 1 chouriço de mel 300g de entrecosto de porco cortado em pedaços pequenos (pedir no talho para fazer os cortes) 100g de barriga fumada 1 cebola grande 2 dentes de alho…

5 tomates grandes maduros 1 cebola 3 dentes de alho 2 folhas de loureiro sal, pimenta e azeite pão alentejano de véspera (4 a 5 fatias partidas ao meio) 4 ovos 1 litro de água oregãos coentros   Numa caçarola deitar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite,…