Gastronomia da Beira Baixa. A gastronomia regional da Beira Baixa, desde sempre apreciada pela sua riqueza e diversidade, encontra-se estreitamente com a história e com os costumes de um povo outrora limitado pela sua localização geográfica e pelos recursos agrícolas obtidos da própria terra. A produção pecuária e a agricultura…

6 Ovos 2 Colheres de sopa de farinha 1,5 Colher de mel 1 Litro de leite Açúcar q.b.   Batem-se muito bem os ovos, desfaz-se a farinha num pouco de leite, junta-se aos ovos e em seguida a esta mistura-se adiciona-se o mel, o açúcar e por fim o leite….

O Bucho Recheado, é uma tradição Beirã com séculos de história. Esta iguaria era confeccionada no dia da matança do Porco (tradicionalmente um dia de festa para a família e amigos), ou apresentado na ementa, quer no dia da festa da Aldeia, quer no dia de Natal. Existem várias receitas…

Para 8 a 10 pessoas 1,5 kg de dobrada 1 pé de porco 1/2 kg de orelheira de porco 250 g de toucinho entremeado 125 g de presunto 1 cebola 1 colher de sopa de azeite 3 chouriços de carne 2 farinheiras 1 kg de arroz 2 cravinhos sal e…

Perdiz de escabeche é um prato tradicional de caça oriundo da Beira Interior, região onde podemos encontrar diversos pratos desta especialidade.  Trata-se de uma receita derivada de tradições muito antigas, típicas da região, em que os homens iam à caça e as mulheres guardavam as perdizes em escabeche para as…

700 gr de farinha 6 ovos 100 gr de açúcar 80 gr de manteiga 1 Laranja 20 gr de fermento de padeiro 50 ml de leite 25 ml de água 25 ml de aguardente 25 ml de mel 1 Pitada de sal 1 Pau de canela Óleo para fritar Açúcar…

2 ovos 250g de açúcar amarelo 1 colher de sobremesa de banha à temperatura ambiente 1 pitada de sal fino 150g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 2 dl de leite 1 colher de sobremesa de canela em pó Raspa de 1 laranja   Pré-aquecer o…

1 cabrito novo 200 g de banha 5 dentes de alho 2,5 dl de vinho branco Pimenta q.b. Sal q.b.   Escolhe-se um cabrito que não tenha mais de mês e meio. Depois de morto, e sem demora, começa a estonar-se, ou seja, a retirar-se todo o pêlo que o…

O bolo de azeite corresponde a um dos bolos mais característicos da Beira Baixa. Trata-se de um bolo simples e muito tradicional nesta região. O bolo de azeite corresponde a uma das iguarias mais típicas da cozinha regional local. Elaborado de forma muito semelhante ao pão caseiro tradicional, à sua…

O arroz de carqueja é um prato típico da gastronomia portuguesa, sendo uma especialidade na região da Beira Baixa. A carqueja é uma planta que depois de seca é muito utilizada para infusões e tempero de pratos de caça, como por exemplo o arroz de carqueja com coelho ou lebre,…