- 12 claras de ovo
- 600 gr. de Icing Sugar
- 1 pitada de sal
- 20 gr. de café soluvel descafeinado
- Comece por bater as claras em castelo, préviamente deite uma pitada de sal ou umas gotas de sumo de limão para que as claras façam um ponto de castelo bem firme.
- Adicione a pouco e pouco o açúcar mexendo sempre.
- Por último coloque o café e misture até se integrar completamente.
- Quando o merengue estiver brilhante e fizer pequenos bicos está pronto.
- Coloque numa manga pasteleira onde aplicou um bico largo, (dependendo do tamanho do suspiro que pretende fazer), e preencha as forminhas de papel.
- Se preferir coloque directamente em cima de uma folha de papel vegetal.
- Leve ao forno a uma temperatura de aproximadamente 150º C. Se não for possivel controlar assim a temperatura do seu forno deixe a porta do forno ligeiramente entreaberta colocando uma colher de pau ou algo que impeça que feche completamente.
- Recomendo se o seu termostato não funciona ou não tem que compre um termostato para fornos, são baratos e fiáveis.
- Demora aproximadamente uma hora ou pouco mais, dependendo do tamanho dos suspiros. No meu caso demorou entre quarenta e sessenta minutos.
- Finalmente apague o forno e deixe os suspiros arrefecer e aí sim ficarão mais duros por fora.
- Nota: se optar por utilizar açúcar cristal, terá que bater um pouco mais o merengue para que se integre bem nas claras.
